چربمایۀ سرخکردنیfrying shorteningواژههای مصوب فرهنگستاننوعی چربمایه که در دمای بالا مقاوم است و از آن برای سرخ کردن استفاده میشود
روغن سرخکردنیfrying oilواژههای مصوب فرهنگستانروغنی که به علت پایداری حرارتی بالا برای سرخ کردن غذا مناسب است
سرخ کردن تابهایpan fryingواژههای مصوب فرهنگستاننوعی سرخ کردن مواد غذایی در میزان کمی روغن در تابه و با حرارت ملایم متـ . سرخ کردن سطحی shallow frying
سرخ کردن تابهایpan fryingواژههای مصوب فرهنگستاننوعی سرخ کردن مواد غذایی در میزان کمی روغن در تابه و با حرارت ملایم متـ . سرخ کردن سطحی shallow frying