تخمیر خمیرترشsourdough fermentationواژه‌های مصوب فرهنگستانتخمیری که براثر فعالیت ریزاندامگان‌های طبیعی یا افزودهشده به آرد در خمیرترش ایجاد می‌شود
تخمیرلغتنامه دهخداتخمیر. [ ت َ ] (ع اِ) سطحی از گل و گچ کرده و خطوطی به اقتضای حال بر آن کشیده که پاره آجرهای خرد و درشت تراشیده ای بر آن خطوط نهند و با گچ آن آجرها را بهم استوار
تخمیرلغتنامه دهخداتخمیر. [ ت َ ] (ع مص ) پوشانیدن چیزی . (منتهی الارب ) (ناظم الاطباء). پوشانیدن روی . (اقرب الموارد) (المنجد). || مایه کردن در خمیر و گذاشتن آرد و گل ومانند آن ر
خمیرمایهلغتنامه دهخداخمیرمایه . [ خ َ ی َ / ی ِ ] (اِ مرکب ) هرچیز که مخصوص باشد مر حصول تخمیر را در جسمی و خصوصاً قطعه ای از خمیرترش که آن را داخل در خمیر نان می کنند جهت برآمده شد
بسخندنلغتنامه دهخدابسخندن . [ ب َ خ َ دَ ] (مص ) بمعنی خمیر ساختن . (آنندراج ). سبب تخمیر شدن بواسطه ٔ خمیر ترش . (ناظم الاطباء). || سبب غلیان شدن . (ناظم الاطباء).
مایه خمیرلغتنامه دهخدامایه خمیر. [ ی َ / ی ِ خ َ ] (اِ مرکب ) خمیر مایه . خمیر ترش شده که به خمیر زنند تخمیر را. (یادداشت به خط مرحوم دهخدا). و رجوع به خمیر مایه شود.
خمیرلغتنامه دهخداخمیر. [ خ َ ] (ع اِ) آرد آمیخته شده با آب و برآمده و ترش شده جهت ساختن نان . (ناظم الاطباء).عجین . آرد سرشته . (یادداشت بخط مؤلف ) : دین را طلب نکردی و دنیا ز