اسید چرب استری‌شدهesterified fatty acid, free fatty acidواژه‌های مصوب فرهنگستانمحصول ترکیب اسید چرب آزاد با یک مولکول الکلی دیگر مثل گلیسرول
اسید چرب استری‌نشدهnon-esterified fatty acidواژه‌های مصوب فرهنگستاناسید چرب آزادشده از گلیسیریدها براثر آب‌کافت
اسید چرب اشباع‌شدهsaturated fatty acidواژه‌های مصوب فرهنگستاناسید چربی که در طول شاخۀ اصلی خود هیچ پیوند دوگانه‌ای ندارد
اسید چرب اشباع‌نشدهunsaturated fatty acidواژه‌های مصوب فرهنگستاناسید چربی که در طول شاخۀ اصلی خود پیوند دوگانه دارد
خنثی کردنneutralizeواژه‌های مصوب فرهنگستان[شیمی] فرایند خنثی‌سازی محلول با افزودن باز به محلول اسید یا افزودن اسید به محلول باز برای رسیدن به PH هفت [علوم و فنّاوری غذا] عمل خنثی‌سازی اسیدهای چرب آزاد
اسیدلغتنامه دهخدااسید. [ اَ ] (فرانسوی ، اِ) (از لاتینی ِاَسیدوس ، ترش ) (اصطلاح شیمی ) حاصل ترکیب جسم مفردی را با ئیدرژن اسید نامند. و این مرکب دارای طعمی گزنده و اغلب ترش است
الکلهالغتنامه دهخداالکلها. [ اَ ک ُ ] (اِ)ج ِ الکل . در کتاب شیمی مختصر آلی تألیف پریمن (ص 191) چنین آمده است : الکلها را میتوان اجسامی دانست که از استخلاف یک ئیدروژن ئیدروکربور
جذبلغتنامه دهخداجذب . [ج َ ] (ع مص ) کشیدن . (منتهی الارب ) (ناظم الاطباء) (آنندراج ) (از اقرب الموارد). ضد دفع. مقابل دفع. (از اقرب الموارد). کشیدن بسوی خود. (ناظم الاطباء). د
الکل متیلیکلغتنامه دهخداالکل متیلیک . [ اَ ک ُ م ِ ] (ترکیب وصفی ) الکل متیلیک یا متانل OH-CH3 از متان مشتق میشود. در عده ٔ بسیاری از اترهای طبیعی وجود دارد (گایاکول وانیلین ) که در آن