ترجمه مقاله

یخنی

واژه‌نامه آزاد

0
ناشناس:
yakhni:dokd:یخنی خورشتی بسیار خوشمزه با گوشت گوسفند(ران سرسینه یا راسته با استخوان) مخصوص مراسم عروسیها / مهمانیها / جشنها / برخی عذا داریهای افراد متمول و میانی جامعه منطقه شهرستان درگز(شمال خراسان / ابیورد تاریخی) در دو/2 نوع طبخ می گردد:الف برای عموم با تدارک برنج / پلو و ب برای افراد خاص(عرقخوران بدون برنج ولی اضافه کردن سیب زمینی بخ خورش) ، طرز تهیه خورش یخنی:1- دو برابر وزن گوشت پیاز خورد شده و سرخ کرده در قابلمه / دیگ 2- وقتی پیاز به سرخی / طلایی شدن رسید گوشت های خورد شده در اندازه های یک تا دو / 2 تکه برای هر فرد را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و تفتش میدهند3- اضافه نمودن فلفل سیاه (پودر فلفل سیاه) در انتهایی تفت دادن گوشت به مخلوط خورش و هم زدن ان بمدت 2 دقیقه 4- اضافه نمودن یک لیوان اب(متناسب با حجم خورش) و جوشانیدن ان و هم زدن مستمر تا اب تبخیر (ابروغن بشود) 5 سپس اضافه نمودن اب در حد نیاز تا پخت نهایی با شعله ملایم(3.5-4 ساعت) 6- در صورتی که پلو نیاز نباشد اضافه کردن هم وزن گوشت از سیب زمیینی خورد شده یک ساعت قبل از اتمام پخت و اگر پلو هم باشد بصورت ابکش و روغن داغ در اخر(بهتر است چند قاشق روغن زرد / کرمانشاهی اضافه گردد به روغن برنج و خورشت) 7- نوش جان

برای این واژه معنی دیگری پیشنهاد دهید. پس از تأیید، معنی پیشنهادی با نام‌تان در سایت منتشر خواهد شد.

ترجمه مقاله