فساد مواد غذایی

فساد و تغییر نامطلوب کیفیت مواد غذایی براثر عوامل میکربی و زی‏مایه‏ای/ آنزیمی و برخی عوامل دیگر مانند اکسیژن، نور، رطوبت، دما یا فشار یا مجموعه‏ای از عوامل یادشده