خمیرگیری دومرحله‏ای

فرایندی دومرحله‏ای برای تهیۀ خمیر اسفنجی که در آن مخمر را با بخشی از آرد و آب مخلوط می‌کنند و پس از تخمیر، آن را به مواد اولیه می‌افزایند متـ . خمیرگیری غیرمستقیم