تحلیل خطر نقاط بحرانی واپایش
hazard analysis critical control points, HACCP
واژههای مصوب فرهنگستان
رویکردی نظاممند برای شناسایی و به حداقل رساندن خطرات میکربشناختی و فیزیکی و شیمیایی که ممکن است در فرایند تولید غذا بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی تأثیر سوء بگذارند