ارزش کارمایه‏ای

انرژی‌ای که به‌صورت بالقوه در مواد غذایی وجود دارد و با استفاده از روش‌های گرماسنجی مستقیم و غیرمستقیم قابل اندازه‏گیری است متـ . ارزش انرژی