آمایش گوشتmeat conditioningواژههای مصوب فرهنگستانفرایندی که در آن گلیکوژن موجود در ماهیچههای حیوانات ذبحشده به لاکتیکاسید تبدیل میشود و بافت گوشت بهبود مییابد