تخمیرگاهfermenter/ fermentorواژههای مصوب فرهنگستانمحفظهای که در آن فرایند تخمیر هوازی یا بیهوازی انجام میشود
خامۀ تخمیریfermented creamواژههای مصوب فرهنگستانخامهای که بهطور طبیعی یا مصنوعی تحت تأثیر باکتریهای لاکتیکاسید اسیدی شده باشد متـ . خامۀ کشتشده cultured cream
شیر تخمیریfermented milkواژههای مصوب فرهنگستانشیری که با باکتری یا مخمر تخمیر و درنتیجه، لاکتوز آن به لاکتیکاسید تبدیل شده باشد
غذای تخمیریfermented foodواژههای مصوب فرهنگستانغذاهایی که با دخالت ریزاندامگانهای مفید تخمیر میشوند متـ . محصول تخمیری fermented product
تهتخمیرbottom fermentationواژههای مصوب فرهنگستاننوعی فرایند تخمیر که در کف تخمیرگاه و در حرارت پایین با سرعتی کم انجام میشود و حبابهای دیاکسیدکربن تولیدشده از کف تخمیرگاه به طرف بالا حرکت میکنند
روتخمیرtop fermentationواژههای مصوب فرهنگستاننوعی فرایند تخمیر که در قسمت فوقانی تخمیرگاه با ایجاد کف زیاد بر سطح محصول، در حرارت بالا و در طی فرایندی سریع روی میدهد